Entreprise familiale, la Maison MASSE est synonyme d’excellence du foie gras pour les chefs.
Cette réputation s’est bâtie à travers 4 générations d’hommes et de femmes passionnés par ce noble produit, source de créativité inépuisable pour les chefs.
Pour faire vivre cette passion, le Trophée MASSE a vu le jour il y a plus de 25 ans.
Concours autour d’un produit unique, le foie gras, le Trophée MASSE est à la fois un concours très technique, reconnu par la profession...
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Le Maroc à la finale du Trophée Masse

Mohamed BEN HAMMADI du Royal Mansour à Marrakech sera le 7ème candidat de la prochaine finale du Trophée.
 

6 Candidats de 5 pays différents disputaient ce 1er Trophée Méditerranée réunissant les pays autour de la grande bleue : Italie, Espagne, Grèce, Tunisie, Maroc, Liban et Israël
Maroun CHEDID, président du jury, déclarait :
« chaque candidat nous a fait voyager dans son pays au travers de son assiette. Chacun a fait preuve d’une grande créativité pour mettre en valeur les spécificités culinaires de son pays, et ainsi se démarquer. »

Lauréat : Mohammed BEN HAMMDI du Royal Mansour à Marrakech Maroc
Mise-en-bouche : Foie gras marbré et avocat aux algues - Epis de foie gras aux éclats de maïs et hibiscus - Quenelle de foie gras à l'orange parfumée à la cannelle
Plat chaud : Pigeon en cage de vermicelle façon deghmera à la rose de Dadès

Deuxième : Candy Yaghi, C.Y. Catering à Beyrouth Liban
Troisièmes ex-aequo :
Aingeru INZIARTE d’Altuna à San Sebastian Espagne
Brahim EL YOUSSOUFI, Les Jardins de l’Agdal à Marrakech Maroc

Pour la finale, il faudra aller encore plus loin et revenir en France à Strasbourg le 9 mars 2020, avec Christophe Bacquié 3* MOF
Le sujet de finale sera dévoilé dans les prochains jours…




 




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